Fenchel "Florenz"

Fenchel "De Florencia" - Foeniculum vulgare Mill.
Mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler mit einer Höhe von 150-200 cm. Man unterscheidet zwischen gemeinem Fenchel und Gemüse- oder Süßfenchel.
Letzterer wird angebaut, um den verdickten Teil des Stängels zu erhalten. Fenchel wird auf fruchtbaren lehmigen Böden an offenen, sonnigen Standorten platziert.
Die Vermehrung erfolgt durch Samen. Sie werden Mitte Mai in einer Tiefe von 2 cm nach dem Schema 50 g 40 cm mit einer Rate von 0,8-1,0 g/m2 ausgesät.
Die Pflege besteht aus Ausdünnen, Auflockern der Zwischenreihen und Düngen. Bei Gemüsefenchel mit Verdickung des Stängels wird das Anhäufeln durchgeführt.
Er ist kälteresistent, kann aber ohne Schnee erfrieren, daher wird er im Herbst mit Mist oder Humus bedeckt. In einer Trockenperiode benötigt diese Kultur Bewässerung.
Die Ernte beginnt, wenn die Pflanzen einen Durchmesser von 10 cm erreichen.
Stängelgemüse wird roh, gedünstet und gekocht als Zutat zu Suppen, Fleischgerichten und verschiedenen Salaten verwendet.
Es wird als antimikrobielles, entzündungshemmendes, choleretisches und harntreibendes Mittel verwendet und fördert die Verdauung.
1 Gramm = 180-200 Samen.

* Vermehrung und Anbau von Fenchel.
Fenchel bevorzugt sandigen oder lehmigen, leichten Boden, einen offenen, sonnigen oder leicht schattigen Standort.
Im Garten wird Fenchel als mehrjährige Pflanze (beim Ausgraben der Wurzeln oder sorgfältiger Abdeckung für den Winter), zweijährige oder einjährige Pflanze angebaut.
Mehrjährige Fenchelbüsche können vegetativ (durch Teilung des Busches) vermehrt werden, aber häufiger wird die Vermehrung durch Samen verwendet.
Bei früher Frühjahrsaussaat und Anzucht über Sämlinge blüht Fenchel Mitte oder Ende des Sommers. Bei ausreichend Wärme und Licht reifen die Fenchelsamen erfolgreich.
Im Garten gereifte, vollwertige Fenchelsamen können Selbstaussaat geben, die bei Einsetzen der Frühjahrswärme hervorragend keimen.
Junge Fenchelpflanzen entwickeln sich im ersten Lebensmonat langsam, aber bei hoher Feuchtigkeit des fruchtbaren Bodens wachsen sie schnell.
In Regionen mit kurzem Sommer ist es besser, wärmeliebenden Fenchel über Sämlinge anzubauen, um eine frühe Ernte von Grün oder Samen in einem Jahr zu erzielen.
Knollenfenchel, der im Volksmund als „italienischer Dill“, „Knollenfenchel“ (var. azoricum) bezeichnet wird, ist reicher an Mineralstoffen und enthält mehr ätherisches Öl als gewöhnlicher Fenchel.
Diese Gemüsesorte Fenchel wird später (im Juni, eventuell in mehreren Terminen) ins Freiland ausgesät. Andernfalls blühen früh ausgesäte Pflanzen im Juli-August schnell, ohne Knollen zu bilden.
Auch die Ursache für die frühe Blüte des Fenchels zum Nachteil der Knollenbildung ist ein Mangel an Bodenfeuchtigkeit, daher benötigen die Pflanzen bei fehlendem Regen regelmäßige und ausreichende Bewässerung.
Die Aussaat von Gemüsefenchelsamen erfolgt in einer Tiefe von 2 cm, die Keimung erfolgt nach 1,5-2 Wochen. Für Sämlinge erfolgt die Aussaat von Gemüsefenchelsamen unter den Bedingungen Estlands Mitte Mai.
Zwischen den sich entwickelnden Fenchelsämlingen sollte ein Abstand von mindestens 20 cm liegen, da sonst starke, buschige Pflanzen sich gegenseitig unterdrücken.
Einen Monat nach der Aussaat werden die herangewachsenen Pflanzen mit einem Abstand von 40-50 cm ins Freiland gepflanzt. Wenn sich an der Basis des Stängels des Gemüsefenchels eine Verdickung zu bilden beginnt, muss die Pflanze mehrmals angehäufelt werden, um zarte Knollen zu erhalten.
Die Ernte erfolgt bei einer Dicke der Knolle von etwa 10 cm.

Vielfältige Verwendung von Fenchel.
Gewöhnlicher Fenchel wird wegen der äußeren Ähnlichkeit dieser Gewürzpflanze mit Dill auch als „Apothekerdill“ bezeichnet.
Gerade aus Fenchelsamen wird das sogenannte „Dillwasser“ mit milder Wirkung, angenehmem Geschmack und Anisaroma hergestellt, das Babys zur Normalisierung der Verdauung und zur Beseitigung von Darmkoliken verschrieben wird.
Aber nicht nur die Samen des Fenchels, sondern die ganze schöne Pflanze mit einer Höhe von 1-2 m ist ein Lieferant von nützlichen Stoffen und Vitaminen. Saftiges, junges Fenchelgrün mit einem spezifischen süßlichen Geschmack und Anisgeruch kann in die gleichen Gerichte wie Dill gegeben werden.
Frische und gekochte Stiele, frische und gedünstete Knollen, gekochte Fenchelwurzeln werden ebenfalls zu ersten und zweiten Gängen sowie zu Salaten gegeben.
Fenchelblütenstände werden zum Einlegen von Gemüse verwendet. Mit Hilfe von Früchten werden Süßigkeiten und Saucen sowie Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichte aromatisiert.
Fenchelfrüchte werden auch beim Brotbacken, in der Parfümindustrie und in der Medizin verwendet. Fenchelfrüchte haben eine krampflösende, schleimlösende, blähungstreibende, leicht harntreibende und abführende, blähungstreibende und andere nützliche Wirkungen auf den Körper, einschließlich der Stimulierung der Milchbildung bei stillenden Müttern.
Fenchel wehrt Flöhe ab, diese Eigenschaft der Pflanze wird seit der Antike zum Schutz von Haustieren vor lästigen Insekten genutzt. Fein gehackte frische Fenchelblätter werden in das Fell der Haustiere eingerieben und um die Einstreu und darunter verteilt.
Dank des kräftigen, stark verzweigten Busches mit großen, gefiederten Blättern kann Fenchel zu Recht zu den Zierpflanzen gezählt werden, die zur Dekoration des Gartens geeignet sind. Es wurden elegante Fenchelsorten mit farbigen Blättern gezüchtet: „Purpureum“ - junge Blätter sind bronzepurpurrot und werden später bläulich; „Giant Bronze“ - junge Blätter sind kupferfarben und nehmen dann eine braun-bronzene Farbe an.
Das Entfernen der entstehenden Blütenstände trägt dazu bei, die Anzahl der Blätter an den Fenchelbüschen zu erhöhen und eine unerwünschte Selbstaussaat zu verhindern. Große Fenchelbüsche mit einer Fülle von filigranen Blättern sehen im Hintergrund aller Blumenbeete großartig aus. Und Sie können Fenchel auch als filigrane Hecke verwenden, die den Garten in Zonen unterteilt.

Bot. syn.: Anethum foeniculum L., Foeniculum capillaceum , Foeniculum dulce Mill., Foeniculum foeniculum (L.), Foeniculum officinale All., Foeniculum panmoricum DC., Foeniculum piperitum (Ucria), Foeniculum vulgare Gaertn.